سرکه بالزامیک طی فرایندی از انگور تهیه میشود که پیچیده و طولانی بوده و ممکن است سالها به طول بینجامد. سرکه بالزامیک مرغوب طی سالها تولید میشود که با توجه به نوع آن، مدتزمان لازم برای تهیه و تولیدش متفاوت است. این سرکه یکی از منابع سرشار آنتیاکسیدان است که میتواند تأثیر بسزایی در تقویت سیستم ایمنی بدن بگذارد؛ البته مصرف این افزودنی از تخریب سلولها نیز جلوگیری کرده و ابتلا به سرطان را کاهش میدهد. فروکتوز قندی است که در این سرکه وجود دارد و باعث شده افرادی که در معرض چاقی هستند، به این افزودنی روی آورند؛ البته مصرف نادرست این افزودنی میتواند نتایج معکوسی داشته باشد و سلامتی را به خطر بیندازد.
ارزش غذایی در ۱۵ میلیلیتر سرکه بالزامیک:
انرژی: ۱۴.۵ کیلوکالری
قند: ۵.۷ گرم
فاقد چربی، نمک و اسیدهای چرب ترانس